Percorsi PeriGolosi
Programma
XIII^ Edizione
Profumi, Sapori e Colori in simbiosi con i linguaggi dell’Arte nel cuore del Parco Nazionale dell’Alta Murgia
Dal 16 novembre al 30 novembre 2014 negli Ipogei e Neviera de’ I Luoghi di Pitti ospiteremo
Faccia da Trappola, San Giovanni e L’Ipogeo dove si racconta del buon Giovanni e del suo ipogeo-prigione, ricompensa sgradita alla sua innata e voluta premura di redimere le genti, di battezzare a nuova vita. Punito con ferocia intraprendenza da Salomé, sensuale ma anche macabra con il suo ostentato trofeo. Ideazione e installazione del maestro Paolo De Santoli.
Acqua – deserti e monsoni: mostra fotografica che è il risultato dell’incontro tra due fotografi di spessore internazionale, G.M.B. Akash e Gaetano Plasmati.
La mostra fotografica ha ricevuto un importante riconoscimento da parte della UN-Water – F.A.O., organismo sovranazionale che coordina 31 organizzazioni delle Nazioni Unite (FAO, UNICEF, UNESCO, UNHCR e molti altri) e si occupa dei problemi legati alle difficoltà nel reperimento e nell’utilizzo delle risorse idriche nel mondo.
Installazione del fotografo G.M.B. Akash e Gaetano Plasmati
Mostra aperta al pubblico
Orario feriale: Lunedì – Sabato
Ore 10,00 – 13,00 / 15,30 – 19,30
Festivo domenica 16, 23 e 30 novembre 2014
orario continuato
10,30 – 20,30
L’Autunno di MurgiAmo
Nell’ambito della manifestazione il gruppo MurgiAmo, partner dell’evento Percorsi PeriGolosi e attraverso i canali “online” https://www.facebook.com/iluohidipitti https://www.facebook.com/murgi
pubblicherà una video intervista nella quale si parlerà della mostra Faccia da Trappola, San Giovanni e L’Ipogeo e del ruolo della Murgia nel panorama nazionale ed internazionale dell’ospitalità, interverranno Vittorio Cavaliere, profondo conoscitore dell’enogastronomia pugliese, ideatore e coordinatore dell’evento MurgiAmo;
Paolo De Santoli, artista visivo;
Matteo Moramarco, ristoratore;
Isabella Di Liddo, storica dell’Arte;
Damiana Santoro, archeologa e archivista;
Sonia Gioia, giornalista, moderatrice dell’intervento;
Venerdì 28 novembre 2014
ore 18,00
Si rinnova l’appuntamento nato nell’ambito delle Celebrazioni ufficiali italiane per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, giunto quest’anno alla settima edizione, dell’incontro di studi “Il nero seme sul bianco campo. Documenti per lo studio del paesaggio agrario e la storia dell’alimentazione dell’Alta Murgia”, organizzato dall’Archeoclub di Altamura e dal Club Unesco di Altamura, in collaborazione con la Soprintendenza archivistica per la Puglia, con il patrocinio della Regione Puglia, della Provincia di Bari e del Comune di Altamura.
Interverrà Dino Borri, professore ordinario di “Ingegneria del territorio” presso il Politecnico di Bari che affronterà le tematiche del paesaggio e della gestione del territorio.
Nell’ambito dello stesso incontro sarà presentato il quarto volume contenente gli studi dell’edizione 2011 della rassegna; ne parlerà Giuseppe Poli, professore ordinario di “Storia moderna” presso l’Università degli studi di Bari.
Coordinerà Damiana Santoro
archeologa e archivista
La serata proseguirà con una degustazione di proposte
gastronomiche tipiche della Puglia.
informazioni: 080 3140078 – 340 4170055
Gusto
Domenica 16 novembre 2014 – ore 13,00
PeriGolosi a tavola
Bocconcini di rana pescatrice su vellutata di barbabietola e
lingotto di ricotta agli agrumi
Coscetta di quaglia al pepe nero, barretta morbida alle verdure cardoncelle e cespuglio croccante di verdurine campestri con uovo di quaglia
Maltagliati al ragù bianco di coniglio, julienne di
porro stufato e granella di noci
Conchiglioni ripieni di salsiccia di suino e scamorza fumé su letto di crema di fagioli cannellini e concassé di pomodoro al finocchietto
Filetto di maialino croccante con salsa di topinambur, patate noisette dorate e lampascioni in agrodolce
Cannolo di sfoglia su crema alla cannella e chicchi di melograno
Il menù sarà accompagnato dai
migliori vini del territorio
Domenica 30 novembre 2014 – ore 13,00
PeriGolosi a tavola
Merluzzo nero aromatizzato al coriandolo su passatina di ceci all’olio, germogli di bietolina saltata all’aglio rosso e cips di patata goffredo
Coscetta di galletto ruspante affumicato al fieno su carpaccio di zucca, praline cremose croccanti e maionese di zucca
Raviolo di ricotta profumata all’arancia e mandorle con salsa di carciofi alla
menta e guanciale affumicato
Zuppa di farro con quadrotti di pancetta di suino nero al pepe nero, verdura cardoncella e cipolla rossa di Acquaviva
Rollé di coniglio con purea di carote allo zenzero, funghi porcini alla salvia e
cannolo al verde
Cartellata scomposta con mousse di fior di latte dell’Alta Murgia con spuma di Padre Peppe e noci caramellate
Il menù sarà accompagnato dai
migliori vini del territorio
Si consiglia la prenotazione ai numeri
di tel. 080 3140078 e 080 3140332
Costo a persona del menù € 50,00
