Covid o non covid, zona gialla, arancione o rossa, sulle tavole baresi non deve mancare la tagliatella di mare, che non è un modo di condire la pasta, come possono pensare i lettori dell’alta Italia, bensì un modo di affettare le seppioline crude.
Altro che sushi, sulla tagliatella con il barese non si può sbagliare: arricciata, tagliata sottile sottile, arricciata di nuovo per renderla leggermente croccante e via, dritta in bocca. Una leccornia, e non ce ne voglia nonna Pina, ma queste tagliatelle sono tutta un’altra cosa.
