L’immagine storica, culturale e tradizionale della Puglia, attraverso gli oltre duecento prodotti che costituiscono le specificità dell’agroalimentare, è la caratteristica principale dell’Atlante. «La Regione Puglia è impegnata nell’obiettivo ambizioso di disegnare nuovi scenari di crescita» ha rilevato l’assessore Stefàno. «Si tratta d’un obiettivo possibile anche recuperando e valorizzando quei processi produttivi che incrociano il loro percorso di modernizzazione con il rispetto della tradizione».

Il ritorno alla genuinità delle radici naturali pugliesi è il valore aggiunto rispetto alla varietà e alla ricchezza del patrimonio agroalimentare. L’Atlante evidenzia i prodotti tradizionali pugliesi inseriti nell’elenco nazionale che ne comprende oltre quattromila e fornisce alcune informazioni tratte dalle schede tecniche presentate dalle associazioni e dagli enti che ne hanno proposto l’inserimento nell’elenco nazionale. Si tratta d’un ulteriore strumento in favore dello sviluppo delle produzioni di qualità necessarie a migliorare il posizionamento nei mercati.