Dopo aver passato l’estate nelle spiagge più belle della Puglia a rilanciare il panettone come dolce adatto a tutto l’anno e non solo a Natale, durante la fiera Levante Prof ci siamo imbattuti nel pasticcere Angelo Ruggiero.
Dopo sei anni trascorsi a Verona, Angelo è tornato qui per mettere la sua esperienza a disposizione del palato dei baresi.
Con lui abbiamo parlato dell’importanza delle materie prime, ma soprattutto delle novità nella preparazione del panettone. Canditi al naturale e innovativi, dallo zenzero e dal cocco al lampone e al limone, con cioccolati pregiati che esaltano la loro profumazione.
“Faccio un appello a tutte le associazioni che seguono i ragazzi in difficoltà e a cui serve un po’ di dolcezza nella loro vita – afferma Angelo -. Mi metto a disposizione gratuitamente per un corso e per far vedere come può nascere un dolce, io sono disponibile”.
